발효식품 알아보기
발효식품 과연 안전할까? 우리나라의 전통 음식에는 발효식품이 다양합니다. 전통 발효식품의 우수성이 널리 알려지면서 '발효식품'을 많이 애용하고 있는데요. 발효식품 대부분이 우리 몸에 해를 일으키지 않지만, 한편으로는 미생물이 발효한 성분으로 되어 있기 때문에 검증된 식품을 구입해서 드시는 것이 좋습니다. 발효식품이란? 효모나 세균 따위의 미생물을 발효시켜 만드는 음식으로, 김치, 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등과 같은 음식을 말합니다. 많이 이용되는 미생물로 젖산균, 효모 등이 있고 이는 미생물이 물질을 분해하여 새로운 성분을 만들어내고 독특한 향과 맛이 나는 식품입니다. 발효와 부패의 차이는? 발효나 부패는 둘 다 세균이나, 효모, 곰팡이에 속한 미생물이 번식하여 효소에 의해 다른 물질로 바뀐다..
2022. 5. 21.